Amoureux de l’océan dont il connaît les effluves et les saveurs par ses origines bretonnes, Glenn Viel, 45 ans, ne pouvait rater l’occasion de recevoir un convive de marque, adepte comme lui des mystères que recèlent les abysses : Laurent Ballesta.
D'impérissables pancakes, une assiette de sushis sans saveur, une montagne de burgers sans odeur : au Japon, des plats en plastique ornent fréquemment les devantures des restaurants. Le photographe Marco Argüello est remonté à la source de leur production, dans le centre de l’archipel : un artisanat local extrêmement précis, vieux de près de cent ans.
La première, 74 ans, plus jeune cheffe étoilée (31 ans à l’époque), cuisinière star forte en gueule dans les années 1970 et 1980, est aujourd’hui relativement inconnue du grand public. La seconde, 43 ans, jurée de "Top Chef" après avoir remporté la saison 2, en 2011, gère un deux étoiles.
On ne mangerait nulle part ailleurs plus mal qu’en Angleterre. Derrière ce cliché persistant se cachent quelques vérités sur la cuisine anglaise, à commencer par la disparition des cultures culinaires locales. Subsiste cependant une tradition importante, mise à jour par de nombreux chefs anglais : le rôti du dimanche, ou "Sunday roast" en VO. Illustration à Alfriston, un petit village du Sussex.
De magnifiques photos dans la magnifique revue Sphères.
Un élégant trimestriel au contenu original et très riche.
Ce gâteau multicouches de 144 pages bien illustrées multiplie les surprises. Un tour de piste dansé miroitant et bien équilibré pour le connaisseur comme le néophyte.
Les invités de la revue sont divers, curieux, ravis de marier leur discipline à d’autres thèmes.
144 pages d’histoires avec un vrai point de vue critique hyper intéressant.
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